Rezept der Woche
Regelmäßige Gourmettipps
Seebarsch auf Buchweizennudeln mit Krabben und Reis-Krokant, Erdbeeren mit Pistaziencreme oder Olivenbrot aus der Provence… die Welt des Kochens ist groß und facettenreich. Am laufenden Band lassen sich neue Rezepte entdecken, die zum Genießen verleiten.
Auch das Rezept der Woche wartet darauf, von Ihnen nachgekocht zu werden. So können Sie regelmäßig neue Eindrücke sammeln. Unser Tipp: Überraschen Sie Ihren Partner mit Ihren Kochkünsten oder veranstalten Sie mit Ihren Freunden einen kleinen Kochwettbewerb: Kaufen Sie sich alle nötigen Zutaten für das Rezept der Woche und kochen Sie um die Wette. Der Koch, dessen fertiges Gericht in der Runde die größte Zustimmung findet, wird von den anderen zum Essen eingeladen. Falls Ihre Küche dafür nicht genug Platz bietet, können Sie auch gerne unseren KOCH CAMPUS Rhein-Neckar günstig anmieten.
In dieser Woche können Sie das folgende Gericht ausprobieren:
Emmentalerjus:
500 g über Nacht eingeweichte Kichererbsen
200 g eingeweichte weiße Bohnen
1 grob geschnittene kleine Karotte
1 in Ringe geschnittene dünne Stange Porree
4 abgezogene Knoblauchzehen
100 g geschälte, grob geschnittene Zwiebeln
1 Markknochen
200 g durchwachsenes Suppenfleisch
100 g fein geriebener Emmentaler
Salz
Gemüse und Salat:
Je 100 g Keniabohnen
Zucchini
Brokkoliröschen
Pilze (vorzugsweise Babygemüse)
4 Hand voll Babysalate
Kräuter der Saison
essbare Blüten
Essig
Olivenöl
2 EL Nussbutter(leicht gebräunte Butter)
Salz
Emmentalerjus:
Abgetropfte Kichererbsen und Bohnen mit Karotte, Porree, Knoblauch, Zwiebel, Markknochen und Suppenfleisch in 3,5 l Wasser einmal aufkochen, anschließend 5 Stunden simmern lassen.
Durch ein Sieb geben. Fond auffangen. 100 ml Fond abnehmen, erhitzen, mit geriebenem Emmentaler verquirlen. Bei Bedarf nachsalzen. Restlichen Fond anderweitig verwenden.
Gemüse und Salat:
Gemüse dritteln. Einen Teil roh lassen, einen Teil in Olivenöl braten, den dritten Teil blanchieren. Salzen.
Salate in Wasser reinigen, das mit einem Spritzer Essig versetzt ist.
Bild: Günter Beer
Dieses Rezept stammt aus:
DER FEINSCHMECKER - Das internationale Gourmet-Journal
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